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SmartMoney:我们透露移动餐馆的菜单上没有的东西1“我们不应该在这里”食品卡车似乎堵塞了街道和动脉这些轮子上的厨房占街道售货收入140亿美元的37%研究人员IBISWorld Inc表示,去年全国范围内增长了15%,其中包括韩国炸玉米饼,夏威夷法式烤面包和响尾蛇三明治等特色菜肴的快速增长的美食卡车车队当地市政当局纷纷加大对该行业的监管力度

关注他们有时创造的大量人群,噪音和混乱相关:海鲜餐馆不会告诉您的10件事情为了安抚当地企业主和居民担心中断,许多城市正在限制食品卡车可以停放到竞争餐馆的距离或如何他们可以呆在一个地方在内华达州的部分地区,卡车必须每30分钟搬迁一次在华盛顿特区,食品卡车在技术上是sup一旦他们服务的客户线清除,他们就会离开一个地方去年纽约市的警察通过执行几十年来禁止计量停车位自动售货的规则,将许多受欢迎的食品卡车推出曼哈顿中城区

食品卡车车主说这些严格的限制往往迫使他们在遵守法律或放弃利润之间做出选择“除了少数地点外,将卡车停在纽约的任何地方都是违法的,”Red Hook Lobster Truck的共同所有者Susan Povich说道

她表示非法停车,因为很难在没有计量的商业区找到停车位,她说代表新业务的组织正在联合挑战他们觉得已经过时的立法在洛杉矶县,南加州移动食品供应商协会正在游说首席执行官马特盖勒表示,要求限制卡车在一个地点停放的时间以及与竞争企业的距离有多近为集团提供帮助在纽约,一些卡车在纽约市公共图书馆前轮流分享一个令人垂涎的地方,并将部分收益捐赠给图书馆相关:玉米崛起和你的杂货店2“你的最喜欢的餐馆讨厌我们“虽然卡车喜欢美食家在旅途中寻找美食,但餐馆并不总是粉丝竞争餐馆认为卡车窃取客户,并且由于缺乏管理费用,可以降低价格,根据食品工业研究公司Technomic的报告虽然目前尚不清楚实体餐馆可能会失去多少食品卡车,但该行业近期发起了针对卡车的运动,理由是食品安全性差,以及其他问题“有很多来自餐馆协会的阻力,“华盛顿特区Curbside Cupcakes卡车的共同所有者克里斯蒂惠特菲尔德说道,官员说,这种竞争并不总是相当”大多数抱怨[关于卡车] m来自与他们竞争的当地食品企业,“南内华达州卫生区的环境健康专家乔纳森道尔顿说,他负责食品检查

他估计大约80%的投诉 - 一切都来自服务器没有洗他们的手中的食物没有妥善保存 - 证明是没有事实证明相关:巴斯塔斯不会告诉你的10件事情然而,许多餐馆和食品卡车车主都表示他们欢迎比赛,并补充说应该由顾客来决定哪种食物这些食品卡车对快餐店和快餐店造成了最大的威胁,而不是传统的静坐餐馆去年,Technomic调查的大约54%的消费者表示他们没有购买食品卡车,他们可能会去快餐店而不是Hudson Riehle,他是全国餐馆协会的研究高级副总裁,代表了一些foo d卡车所有者说,移动供应商是一个可行的销售食品的方式和一个实验室,有抱负的餐馆老板测试对利基食谱的胃口3“我们并非都遵守相同的标准”超过2,000个不同的州和地方机构根据美国食品和药物管理局的说法,美国负责检查食品卡车

这意味着全国各地的安全标准差异很大 监管机构在很大程度上要求移动食品供应商提供冷热自来水,冰箱和妥善处理废物,但某些特定规则可能有所不同在洛杉矶,食品卡车也必须停放在距工作人员卫生间200英尺的范围内可以洗手在南内华达州,所有食品处理人员必须经过食品安全认证,但在一些城市,只有部分员工必须获得认证在纽约市,餐馆在健康检查后获得字母等级,但在洛杉矶没有食品卡车这些差异给食品安全倡导者带来了危险,他们希望看到食品如何处理和储存在卡车上的国家标准“我们确实应该为人们提供统一的食品安全系统,无论他们身在何处“支持食源性疾病的发言人南希·唐利说,”她说,每辆卡车上至少有一名工人应接受食品安全方法培训

问题可能是se:根据美国疾病控制和预防中心的数据,从1998年到2010年,在公平,节日或其他流动食品服务中准备的食物引发的食源性疾病有53起,感染了1,186人

这些数字仅占一小部分病例,专家说4“我没有牌照”纽约和洛杉矶等城市对街头食品的巨大需求加上高昂的监管成本和要求导致越来越多的无牌卡车纽约拨款约3,000个城市 - 街头供应商项目的律师Matthew Shapiro表示,这些许可证的等待名单目前已经关闭,而这些许可证的等待名单可能需要10年才能合法获得批准

代表和倡导城市供应商的组织那些无法等待的人经常在黑市上非法获取 - 这个城市正试图打击的过程 - 或者设置没有许可证的商店“许多人在没有许可证的情况下出售,因为他们需要养活自己的家人,”夏皮罗说,他认为如果城市扩大许可证和许可证的数量,地下食品卡车的数量会减少虽然没有明确的数据市场规模存在,检查员表示,未经许可的食品供应商对消费者构成威胁,因为他们没有接受食品安全检查或监控“仍有很多不允许的情况,”特里威廉姆斯说,他的副主任洛杉矶县公共卫生部补充说,确保供应商是允许的 - 并且监管机构知道他们在哪里准备食物 - 是她的部门的首要任务供应商可能面临罚款,入狱时间并没收他们的财产如果他们被抓到非法卖食品5“这不是卡车的清洁度应该让你担心”厨房地板上堆满了老鼠粪便正在煮熟的食物o垃圾桶蟑螂毒药在准备餐点的地方不小心被喷洒这些是一些令人不安的情况Jonathan Dalton,南内华达州卫生区的环境健康专家说,他在外面的厨房被发现被食品卡车车主使用当然普通餐馆也因类似违规被引用监管机构表示,大多数问题都出现在卡车运营商在家里非法准备和储存食品时,卫生检查员无法前往洛杉矶县,这是最常见的投诉之一,威廉斯说“我们不能保证食物的安全,“她说在大多数城市,食物必须直接在卡车上或在商业厨房里烹饪,每年至少检查一次道尔顿说,最大的罪犯是未经许可的企业,尽管他抓住许可的供应商在家里非法存放包装食品要继续阅读,请点击这里

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