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有一天杂货店购物时,我意识到我只在生产区花了将近30分钟,精心挑选最好看的苹果,成熟的香蕉,但没有发现,玉米穗与完美对齐的核心

我承认,我对我的产品很挑剔

但我敢打赌,我不是唯一一个拒绝我的水果和蔬菜上最轻微的伤痕,瑕疵或痕迹的人

我们是怎么做到这一点的

难道是因为我们生活在一个社会中,一切都被过滤,美丽得到回报,超市拒绝那些不符合某种标准的食物,一切都闪亮而明亮

我也看到了我对完美农产品的追求如何影响了我的孩子

当我打包他们的午餐时,我确保包括最丰盛的西红柿,最新鲜的蓝莓,黄瓜,没有任何凹痕或划痕

但是有一天,当我的女儿拒绝吃一个略带褐色的牛油果时,我知道我必须改变自己的方式

我意识到我无意识地抚养孩子接受社会的完美规范,这些看法会对我们的环境产生毁灭性的影响

在美国,每年有高达40%的粮食被浪费掉

大部分废物最终都会在垃圾填埋场产生危险的温室气体

大约20%的食物垃圾直接在农场生产,因为这种所谓的丑陋食物可能不符合杂货店设定的某些化妆品标准,但仍然是完全可消耗的

与此同时,有4800万美国人生活在粮食不安全的家庭中

最近在旧金山的一个晚上,我参加了一个晚宴,以提高对这一日益严重的问题的认识

该活动被称为Salvage Supperclub,它是食物浪费活动家Josh Treuhaft的心血结晶,他决定创造一种独特的,身临其境的体验,作为围绕食物浪费的对话启动者

这是一个亲密的聚会,16人在用再生木材制成的桌子上用餐,所有这些都在一个清理过的垃圾箱内

厨师Pesha Perlsweig准备了六道菜的食物,否则就会浪费掉

Perlsweig从Imperfect Produce采购了一些晚间食材,这是一种专门销售“丑陋”水果和蔬菜的送货订购服务

盒装产品可能含有有机歪胡萝卜或疙瘩甘薯,价格是传统市场价格的30%至50%

我被Perlsweig用食物制作的创意菜肴所震惊,业内人士认为这些食物包括带有枯萎的羽衣甘蓝,丑陋的茄子和南瓜料理鼠王,以及由香蕉的实际果皮制成的美味香蕉甜甜圈

在每门课程之前,Perlsweig为客人提供了有关我们如何减少食物浪费的细节和提示

你是否知道,如果你切掉一个柔软的胡萝卜或芹菜茎的末端并将其放入水中它会再次变硬

晚上的晚餐后,我开始重新思考我购买和消费食物的方式,拥抱不完美,丑陋,独特

我的行为激励我的女儿也有不同的思考方式

一天早上,当她帮助准备学校午餐时,我注意到她选择了一些带有轻微瑕疵的樱桃番茄

“他们很特别,”她说

这里希望我们认知的这些微小变化可能会对我们的世界产生重大影响

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